Part de viande maigre des porcs à l’engrais

La part de viande maigre (PVM) des porcs est mesurée lors de l’abattage à l’aide de l’Autofom ou du Fat-O-Meater et sert de base au paiement de la qualité. Les valeurs de PVM varient souvent beaucoup, de sorte qu’il y a toujours des animaux avec des parts de viande maigre trop élevées ou trop faibles, ce qui dans les deux cas a des répercussions négatives sur le produit de l’abattage. Quelles en sont les raisons et que peut faire l’engraisseur pour s’assurer que les valeurs PVM de ses animaux se situent dans la plage optimale?